ゴマフグ

目次

大きさ

20〜40cm

すむ水

海水

在来種

毒・危険

毒・危険あり

下の「毒・危険」を確認

ゴマフグは、函館より南の日本の沿岸から黄海・東シナ海にすみ、特に日本海に多いフグです（東京都中央卸売市場の衛生検査所）。全長40cmほどになります。背と体の横に藍色の小さな点がごま粒のように密にあり、背と腹に小さなトゲが生え、尻ビレがレモン色です。胸ビレと尻ビレは黄色く、背ビレと尾ビレは黒いとされます（厚生労働省）。

毒のあるフグです。調べられた個体の数は少ないものの、卵巣から強い毒、肝臓・皮からも毒が出ていて、食用が認められている部位でも基準を超えた例があります。2019年には山形県で、自分で釣ったゴマフグを家庭で調理して食べた2人が中毒になりました（厚生労働省）。

近年は三陸（宮城県北部）でも多く獲れるようになり、ショウサイフグとの雑種が大量に見つかっています。海水温の上昇で日本海のゴマフグが北へ広がり、津軽海峡を通って三陸側に来たと考えられています（宮城県水産技術総合センター）。

毒・危険

ゴマフグはフグ毒（テトロドトキシン）を持つフグです。 釣ったゴマフグを自分で調理したり、人に譲ったりしないでください（厚生労働省）。

毒のある場所：岩手県大船渡で調べた30匹では、卵巣で最大1g当たり256マウス単位（「強毒」に当たる値）、肝臓・皮・消化管からも毒が出ました。国の基準で食用として認められている部位は限られていて、それも都道府県が認めた「ふぐ処理者」が有毒部位を確実に取り除いた場合だけです。その認められている部位でも、基準を超えた例がありました（厚生労働科学研究, 2015年度）。調べられたのは東北の少数の個体だけで、ほかのフグより毒が弱いとは言えません。

雑種の毒：ショウサイフグとの雑種の卵巣からは、1g当たり1119マウス単位の毒が出ています（厚生労働科学研究, 2023年）。

中毒の例：2019年5月、山形県で、自分で釣ったゴマフグを家庭で調理して食べた2人が、口のしびれ・めまい・言葉が出にくい・歩きにくいなどの症状を起こしました（厚生労働省）。

毒の性質と症状：毒は加熱・塩もみ・水にさらすことでは消えず、有効な解毒剤はありません。食べてから20分〜3時間ほどで唇・舌先・指先のしびれが出て、運動まひ・呼吸困難へ進みます。人工呼吸で呼吸を保てば延命できるとされるので、しびれなどの症状が出たら、すぐに医療機関へ。相談は日本中毒情報センターの「中毒110番」（大阪 072-727-2499／つくば 029-852-9999、24時間）。

刺された・食べて具合が悪いときは、自己判断せず医療機関に相談してください。

ゴマフグの見分け方

1. 背と体の横に藍色の小さな点がごまのように密にある（コモンフグは白い点）。
2. 背と腹に小さなトゲが生える（ショウサイフグ・マフグにはトゲが無い）。
3. 尻ビレがレモン色。胸ビレと尻ビレは黄色、背ビレと尾ビレは黒いとされる（ショウサイフグは尻ビレが白い）。
4. ショウサイフグとの雑種は、弱いトゲと薄い黄色の尻ビレを持つことが多く、見た目では区別できないものもいる。素人が見分けるのは難しい。フグの比べ方はフグの種類と見分け方へ。

似ている魚との違い

似ている魚	どこで見分けるか
ショウサイフグ	体にトゲが無く、尻ビレが白く尾ビレの下のふちも白い（東京都はこれで区別できるとする）。ただし両者の雑種が多く、見た目で区別できないものもいる。
コモンフグ	トゲがあり尻ビレが黄色っぽいのは同じだが、白い丸い点の模様（ゴマフグは藍色の点）。東京ではコモンフグも「ゴマフグ」と呼ばれることがある。
マフグ	尻ビレが黄色いのは同じだが、体にトゲが無く、胸ビレの後ろに大きな黒い紋がある。
シロサバフグ	「サバフグ」の呼び名がゴマフグとシロサバフグの両方に使われる。サバフグの仲間には全身が有毒なドクサバフグも混じる（厚生労働省の通知）。

分布と生息環境

函館より南の日本の沿岸、黄海・東シナ海にすみ、日本海に比較的多いフグです（東京都・厚生労働省）。近年は宮城県北部の定置網でもショウサイフグに次いで多く獲れています（宮城県水産技術総合センター, 2022年の調査）。

日本の沿岸（函館以南）、特に日本海に多い。生息する水深を調べた資料は見つからなかった。

生態（食べもの・産卵）

下関市の水族館の研究では、山口県の日本海側の定置網で5月下旬に獲れた親が人工授精できる状態で、卵は沈んで物にくっつく卵（直径約1.1mm）、約7日でふ化しました。調べた5種のフグの中では、稚魚が最もよく育ちました（土井ほか 2014）。宮城県北部では7〜8月に成熟した個体や産卵後の個体が見られ、宮城県北部の浅い海が産卵場の一つになっている可能性がありますが、詳しくは分かっていません。

雑種：2012〜2014年には、茨城県・福島県などの東日本の沿岸で、ショウサイフグに混ざって獲れるフグの最大4割ほどがゴマフグとショウサイフグの雑種でした（厚生労働省）。その後減りましたが、2022〜2023年の調査でも宮城県で多いときに2割ほどありました。宮城県気仙沼市の定置網のフグをDNAで調べた研究では、雑種の次の世代まで見つかっています。

寿命や野外での食べ物、すむ水深を調べた資料は見つかりませんでした。

家で飼えるか

水族館では飼育展示され、下関市の水族館では人工授精から育てた記録もありますが、家庭で飼うための公的・学術的な資料は見つかりませんでした。飼えば毒が抜けて食べられるようになる、という資料はありません。

法律・ルール

フグの処理（有毒部位を取り除くこと）は、都道府県知事などが認めた「ふぐ処理者」か、その立ち会いのもとでしか行えません。尻ビレが黄色いショウサイフグに似た個体などは、親の種類が分からない「種類不明フグ」として市場から取り除かれる対象です（国の通知）。

国の資源評価でゴマフグを対象にしたものは見つかりませんでした。環境省・都道府県のレッドリストに載っている記録も見つかりませんでした。

基本データ

ゴマフグの基本データ

分類	フグ科（Tetraodontidae）
すむ水	海水
大きさ	200〜400mm

知っておきたいこと

呼び名が特に紛らわしいフグです。厚生労働省の通知では、ゴマフグは下関・金沢・神戸などで「サバフグ」と呼ばれています。ところが「サバフグ」はシロサバフグの呼び名でもあり、通知は、サバフグの仲間には全身が有毒なドクサバフグが混じるので確実に取り除くよう求めています。

逆に東京では、ショウサイフグ・ナシフグ・コモンフグも「ゴマフグ」と呼ばれています。東京都も、背中に小さな斑点のあるフグをゴマフグと呼ぶことがあるが別の種類だ、と注意しています。名前でフグの種類は決まりません。

宮城県南三陸町の定置網（2022年）では、ゴマフグはショウサイフグに次いで多く獲れ、2016年の岩手県の調査よりも割合が増えていました。1986年の資料では、南三陸には夏に来る魚とされていました。

よくある質問

ゴマフグは釣ったら食べられますか？

釣った人が自分で調理して食べてはいけません。2019年には山形県で、自分で釣ったゴマフグを家庭で調理して食べた2人が中毒になっています。厚生労働省は、釣ったフグを自分で調理しない、人に譲らない、資格のある人に処理を頼めないなら食べないよう呼びかけています。

ゴマフグとショウサイフグの違いは？

ゴマフグは藍色の小さな点が密にあり、背と腹に小さなトゲ、尻ビレがレモン色です。ショウサイフグはトゲが無く、尻ビレが白いフグです。ただし両者の雑種が多く、弱いトゲと薄い黄色の尻ビレを持つものなど、見た目では区別できない個体もいます。

「サバフグ」と呼ばれているのはゴマフグですか？

そうとは限りません。厚生労働省の通知によると、下関・金沢などではゴマフグを「サバフグ」と呼びますが、シロサバフグも「サバフグ」と呼ばれます。サバフグの仲間には全身が有毒なドクサバフグも混じるので、名前で判断しないでください。

ゴマフグは毒が弱いのですか？

そうとは言えません。調べられたのは東北の少数の個体だけですが、卵巣から強い毒が出ていて、食用が認められている部位でも基準を超えた例があります。ショウサイフグとの雑種の卵巣からはさらに強い毒が出ています。

数値の根拠と情報源

【名前・見分け方】厚生労働省の通知（フグの名称一覧・地方名・ドクサバフグを取り除く指導）、東京都中央卸売市場 衛生検査所、厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」、鳥取県ふぐ処理師試験。名前の由来（ごまをふったような点）は下関市立しものせき水族館の解説。

【分布・雑種・繁殖】東京都・厚生労働省（分布）、宮城県水産技術総合センター（2023年, 南三陸町の定置網・三陸での増加と推定される理由）、厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」（雑種の割合）、厚生労働科学研究（2023年, DNAによる判別）、土井ほか（2014, 下関市立しものせき水族館でのフグ5種の人工授精と飼育）。

【毒・中毒】厚生労働科学研究（2015年度 大船渡の調査、2023年度 秋田の個体と雑種の毒）、厚生労働省（有毒魚の部位の表・2019年の注意喚起と山形県の事例）、日本中毒情報センター。部位別毒性をまとめた厚生労働科学研究（2014年度）の表にゴマフグの行は無い。

【法律】厚生労働省「ふぐ処理者の認定基準」。