海水在来種毒・危険あり海の魚

ショウサイフグ

Takifugu snyderi / Vermiculated puffer

かんたんに言うと

茶色の地に濃い褐色の模様で、体にトゲが無く尻ビレが白いフグ。卵巣と肝臓に強い毒を持つことがある。ゴマフグなどとの雑種も多い。

大きさ

20〜35cm

すむ水

海水

在来種

毒・危険

毒・危険あり

下の「毒・危険」を確認

ショウサイフグは、東北地方から九州の沿岸にすむ中型のフグで、特に西日本に多い魚です（東京都中央卸売市場の衛生検査所）。全長35cmほどになり、定置網などでよく獲れるのは20cm前後です。船釣りで狙われるフグでもあります。

背中は茶色の地に濃い褐色の模様（大きな個体では模様が途切れて点のようになる）で、腹は白く、体にトゲが無くなめらかで、尻ビレが白いのが公的資料の挙げる特徴です。ただし、ゴマフグなどとの雑種が多く見つかっていて、トゲのあるもの・尻ビレが黄色いものもショウサイフグによく似ています。

毒のあるフグです。三重県沿岸の調査では、調べた7匹すべてが有毒で、卵巣から「猛毒」に当たる値が出ました（厚生労働科学研究）。毒の強さは海域や個体で大きく違います。厚生労働省は、釣ったフグを自分で調理しない、人に譲らないよう呼びかけています。

近年は三陸（宮城県北部）で水揚げが増えていて、海水温の上昇で分布が北にずれている可能性が指摘されています（宮城県水産技術総合センター）。

毒・危険

ショウサイフグはフグ毒（テトロドトキシン）を持つフグです。 釣ったショウサイフグを自分で調理したり、人に譲ったりしないでください（厚生労働省）。

毒のある場所：三重県沿岸で獲れた7匹の調査では、7匹すべてが有毒でした。卵巣から1g当たり1120マウス単位（「猛毒」に当たる値）、肝臓から最高500、皮から159、脾臓から129〜153の毒が出ています（厚生労働科学研究, 2013年）。秋田・宮城の少数の個体ではずっと低い値で、毒の強さは海域や個体で大きく違います。国の基準でショウサイフグに食用として認められている部位は限られていて、それも都道府県が認めた「ふぐ処理者」が有毒部位を確実に取り除いた場合だけです。その認められている部位でも、基準を超える毒が出た例が報告されています。素人の判断で食べてよい部位はありません。

雑種の毒：ゴマフグとの雑種では、交雑相手の毒の強さが受け継がれることが示唆されていて、雑種の卵巣から1g当たり1119マウス単位の例があります（厚生労働科学研究, 2023年）。

中毒の例：2008年1月、茨城県で、有毒部位を取り除いていない丸のままのフグを店で買って自宅で調理した人が亡くなりました。原因はショウサイフグかマフグの幼魚と推定されています（厚生労働省）。新潟県の記録には、飲食店でショウサイフグの肝臓を食べた中毒もあります。

毒の性質と症状：毒は加熱・塩もみ・水にさらすことでは消えず、有効な解毒剤はありません。食べてから20分〜3時間ほどで唇・舌先・指先のしびれが出て、運動まひ・呼吸困難へ進みます。人工呼吸で呼吸を保てば延命できるとされるので、しびれなどの症状が出たら、すぐに医療機関へ。相談は日本中毒情報センターの「中毒110番」（大阪 072-727-2499／つくば 029-852-9999、24時間）。

刺された・食べて具合が悪いときは、自己判断せず医療機関に相談してください。

ショウサイフグの見分け方

背中は茶色の地に濃い褐色の模様。大きな個体では模様が途切れて点状になる。腹は白い。
背と腹にトゲが無く、なめらか（クサフグ・コモンフグ・ゴマフグには小さなトゲがある）。
尻ビレが白く、尾ビレの下のふちも白い（コモンフグは淡い黄色、ゴマフグ・マフグは黄色）。
胸ビレの後ろに黒い紋が無い。ただしゴマフグなどとの雑種がいて、トゲや黄色い尻ビレを持つものも似ている。フグの比べ方はフグの種類と見分け方へ。

似ている魚との違い

似ている魚	どこで見分けるか
ナシフグ	ごく近い仲間でよく似る。背の斑点が白く茶褐色に縁取られて密に並び、胸ビレの後ろの黒い紋のまわりが白く花びらのよう（ショウサイフグには黒い紋が無い）。
ゴマフグ	背と体の横に藍色の小さな点が密にあり、背と腹に小さなトゲ、尻ビレがレモン色。ショウサイフグとの雑種が多く見つかっている。
コモンフグ	暗い緑褐色の地に小さな白い点、背と腹に小さなトゲ、尻ビレが淡い黄色。市場でショウサイフグの箱に混ざって入荷することがある（東京都）。
クサフグ	暗い緑色の地に小さな白い点がたくさんあり、背と腹に小さなトゲが密に生える。全長15cm前後までと小さい。
マフグ	なめらかな体で尻ビレが黄色く、胸ビレの後ろに大きな黒い紋がある。幼魚はショウサイフグに似る（東京都）。

分布と生息環境

東北地方から九州の沿岸、東シナ海にすみ、特に西日本に多い魚です（厚生労働省・東京都）。北海道に分布すると書いた図鑑は無いとされます（宮城県）。国外の分布は資料によって書き方が違います。

福岡県の筑前海では、沿岸の定置網でほぼ一年中見られ5〜7月に多く、秋は沖の底曳網で多く獲れることから、沿岸と沖を行き来していると考えられています（九州大学, 1987年）。宮城県北部では1986年の資料で「稀」とされていましたが、2015年ごろから水揚げが増えました。

東北地方から九州の沿岸の、砂地や岩のまわりの底近く。福岡県の筑前海では、沿岸と沖を季節で行き来していると考えられている。

生態（食べもの・産卵）

福岡県の筑前海の研究では、全長はおよそ1年で13cm、2年で19cm、3年で24cm、4年で27cmに育ち、少なくとも4歳の個体が確認されています（九州大学, 1987年）。寿命はよく分かっていません。

産卵：筑前海ではメスの成熟が5月下旬〜7月上旬に進み、6月下旬〜7月上旬が産卵期と判断されました。浅い岸ではなく、やや沖の潮通しのよい場所で産卵すると考えられています。宮城県北部でも7〜8月に成熟した個体が見られます。クサフグのような浜での集団産卵の記録は見つかりませんでした。

雑種：宮城県南三陸町の定置網（2022年）では、獲れたフグの5〜8割がショウサイフグでしたが、尻ビレが黄色くトゲのある「ショウサイフグに似た魚」も最大で15%ほど混じっていました。DNAで調べた研究では、ゴマフグ×ショウサイフグの雑種や、さらにその次の世代の雑種まで見つかっています（厚生労働科学研究, 2023年）。日本海側に多いゴマフグが三陸側に来るようになった可能性が指摘されています。

ショウサイフグの釣り

船釣りで狙われるフグで、エサの下に掛けバリを付けて引っ掛ける「カットウ釣り」などで釣られます（釣り専門メディア）。

釣れたら：厚生労働省は、釣ったフグも、人からもらったフグも自分で調理しない、人に譲らない、資格のある人に処理を頼めないなら食べないよう呼びかけています。釣り船での扱いは都県によって違うので、乗る船と地域の保健所に確認してください。ショウサイフグは雑種も多く、釣れた魚がショウサイフグかどうかを自分で決めないでください。

家で飼えるか

水族館では飼育展示されていますが、家庭で飼うための公的・学術的な資料は今回の調査では見つかりませんでした。飼えば毒が抜けて食べられるようになる、という資料もありません。

法律・ルール

フグの処理（有毒部位を取り除くこと）は、都道府県知事などが認めた「ふぐ処理者」か、その立ち会いのもとでしか行えません（資格の名前や細かい決まりは都道府県の条例で違います）。仙台市や島根県などは、処理していない丸のままのフグを一般の人に売ることを禁止していて、厚生労働省も、店頭で見かけても買わずに保健所へ知らせるよう呼びかけています。

国際自然保護連合の評価は「低懸念」です。環境省の海洋生物レッドリストに載っている記録は見つかりませんでした（水産庁が評価する種は環境省版の対象外のため、断定はできません）。国や県の資源評価、フグ釣りに特化した漁業調整規則は、今回の調査では見つかりませんでした。

基本データ

ショウサイフグの基本データ
分類	フグ科（Tetraodontidae）
すむ水	海水
大きさ	200〜350mm

知っておきたいこと

名前でフグを判断できない例としてよく分かる魚です。厚生労働省の通知に載っている地方名を見ると、ショウサイフグは東京で「ゴマフグ」、小名浜や東京などで「マフグ」と呼ばれることがあります。ゴマフグもマフグも、別の標準和名を持つ別のフグです。逆に、ナシフグ・マフグ・クサフグが地域によって「ショウサイ（フグ）」と呼ばれています。西日本の市場の呼び名「ナゴヤ（フグ）」も、ナシフグ・コモンフグ・ヒガンフグなど何種類ものフグに使われます。通知そのものが、地方名は毒のある部位の判断を誤るもとになるので、標準和名を使うよう求めています。

学名にも混乱があります。1988年に阿部宗明が記載するより前の論文では、ショウサイフグが *Takifugu vermicularis* と書かれていることがあり、この学名はいまはナシフグのものです。ナシフグとショウサイフグはごく近い仲間で、よく似ています。

よくある質問

ショウサイフグは釣ったら食べられますか？

釣った人が自分で調理して食べてはいけません。厚生労働省は、釣ったフグを自分で調理しない、人に譲らない、資格のある人に処理を頼めないなら食べないよう呼びかけています。国の基準で食用にできる部位は限られていて、それも資格のある「ふぐ処理者」が有毒部位を取り除いた場合だけです。釣り船での扱いは都県で違うので、乗る船と地域の保健所に確認してください。

ショウサイフグとほかのフグの見分け方は？

公的資料が挙げる手がかりは、体にトゲが無くなめらかなこと、尻ビレが白いこと、胸ビレの後ろに黒い紋が無いことです。コモンフグは尻ビレが淡い黄色でトゲがあり、ゴマフグは藍色の小点と黄色い尻ビレ、ナシフグは胸ビレの後ろに白く縁取られた黒い紋があります。ただしゴマフグなどとの雑種が多く、トゲや黄色い尻ビレを持つものもショウサイフグに似ています。

ショウサイフグの毒はどこにありますか？

三重県沿岸の調査では7匹すべてが有毒で、卵巣から「猛毒」に当たる値、肝臓・皮・脾臓からも毒が出ました。秋田・宮城の個体ではずっと低い値で、毒の強さは海域や個体で大きく違います。毒は加熱・塩もみ・水にさらすことでは消えません。

「ゴマフグ」「マフグ」と呼ばれているのはショウサイフグですか？

そうとは限りません。厚生労働省の通知によると、ショウサイフグを東京で「ゴマフグ」、小名浜などで「マフグ」と呼ぶことがある一方、別の地域ではナシフグ・マフグ・クサフグが「ショウサイ」と呼ばれています。地方名ではフグの種類を判断できません。

ショウサイフグはどこにいますか？

東北地方から九州の沿岸にすみ、特に西日本に多いフグです。近年は宮城県北部で水揚げが増えていて、分布が北にずれている可能性が指摘されています。

数値の根拠と情報源

【名前・分類】学名は厚生労働省の通知（フグの名称一覧）と Eschmeyer's Catalog of Fishes。地方名は同じ通知の別表3（地方名の重なりと、標準和名を使うよう求める記述も）。古い学名 T. vermicularis の扱いは九州大学の論文（1987年）と同通知。

【見分け方】東京都中央卸売市場衛生検査所、厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」、鳥取県ふぐ処理師試験。雑種は厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」、宮城県水産技術総合センター（2023年, 南三陸町の定置網）、厚生労働科学研究（2023年, DNA による判別）。

【大きさ・成長・分布・繁殖】東京都・厚生労働省（全長35cm・分布）、宮城県水産技術総合センター（実測・三陸での増加）、九州大学（1987年, 筑前海の年齢と成長・季節移動・産卵期）。最大40cm（釣り専門メディア）は根拠が分からないため書いていない。

【毒・中毒】厚生労働省（有毒魚の部位の表・自然毒のリスクプロファイル・釣り人向けの注意・2008年の注意喚起）、厚生労働科学研究（2013年三重県沿岸の部位別毒性、2023年秋田・宮城の個体と雑種の毒性）、新潟県（県内のふぐ中毒の記録）、日本中毒情報センター。フグ毒の一般的な性質は当サイトのクサフグの出典と同じ。

【法律・釣り】厚生労働省「ふぐ処理者の認定基準」、各都道府県の条例、仙台市・島根県。カットウ釣りは釣り専門メディア（Honda 釣り倶楽部）。IUCN は FishBase。