クサフグ
Takifugu alboplumbeus / Grass puffer
かんたんに言うと
堤防や砂浜でよく釣れる小さなフグ。卵巣と肝臓に猛毒、皮にも強い毒がある。釣れても調理しない・人に譲らない・持ち帰らない。
撮影: Totti / CC BY-SA 4.0
目次
大きさ
13〜15cm
すむ水
海水・汽水
在来種
毒・危険
毒・危険あり
下の「毒・危険」を確認
クサフグは、北海道を除く日本の沿岸でいちばん普通に見られるフグです(東京都中央卸売市場の衛生検査所)。全長15cm前後までの小さなフグで、トラフグの仲間(トラフグ属)ではもっとも小型です。砂浜・岩場・内湾、河口の汽水域にもいて、堤防の投げ釣りやちょい投げでは一年中かかる「エサ取り」として知られています。
背中は暗い緑色で小さな白い点がたくさん散らばり、腹は白く、背と腹に小さなトゲが密に生えていてざらざらします。
猛毒のフグです。卵巣と肝臓は特に毒が強く、皮も強い毒を持ちます(厚生労働科学研究の資料)。毒(テトロドトキシン)は加熱・塩もみ・水にさらすことでは消えません。厚生労働省は、釣ったフグを自分で調理しない、人に譲らないよう呼びかけています。
初夏の大潮のころには、波打ち際に何千匹も集まって一斉に産卵します。山口県光市室積の産卵地は、県の天然記念物に指定されています。
毒・危険
クサフグはフグ毒(テトロドトキシン)を持つ猛毒のフグです。 釣ったクサフグを自分で調理したり、人に譲ったりしないでください(厚生労働省)。
毒のある場所:研究データでは、卵巣と肝臓が「猛毒」、皮が「強毒」に分類されています(厚生労働科学研究の資料)。三重県の沿岸で獲れた個体の測定でも、卵巣・肝臓・皮・消化管から毒が出ています。筋肉や精巣は毒が少ないという測定もありますが、毒の強さは個体や海域で大きく違います。国の基準でクサフグに食用として認められている部位は限られていて、それも都道府県が認めた「ふぐ処理者」が有毒部位を確実に取り除いた場合だけです。素人の判断で食べてよい部位はありません。
毒の性質:毒は通常の加熱では分解されず(300℃でも分解しない)、塩もみや水にさらしても消えません。ヒトの推定致死量は1〜3mg程度と資料で幅があります(厚生労働省・食品安全委員会・東京都)。有効な解毒剤はありません。
症状:食べてから20分〜3時間ほどで、唇や舌先・指先のしびれが出て、運動まひ・嘔吐・言葉が出にくい・呼吸困難へ進み、重いと呼吸が止まります(厚生労働省)。人工呼吸で呼吸を保てば確実に延命できるとされるので、しびれなどの症状が出たら、すぐに医療機関へ。中毒について相談するときは、日本中毒情報センターの「中毒110番」(大阪 072-727-2499/つくば 029-852-9999、24時間)も使えます。
中毒の多くは家庭で起きています。厚生労働省の統計では、2016〜2025年のフグ中毒は137件で、そのうち116件(約85%)が家庭で起き、3人が亡くなっています(種類別の統計ではありません)。新潟県の記録には、クサフグの煮込みや卵巣などによる中毒も残っています。「一度食べて大丈夫だったから」は事故のもとになると、厚生労働省は注意しています。
触るとき:触っただけで中毒するという公的な資料は見つかりませんでしたが、皮に強い毒があり、刺激を受けたフグが周りの水へ毒を出すという研究もあります。素手でつかまず、道具を使ってください。
刺された・食べて具合が悪いときは、自己判断せず医療機関に相談してください。
クサフグの見分け方
- 背中と体の横は暗い緑色で、目の大きさより小さな白い点がたくさん並ぶ。腹は白い。
- 背と腹に小さなトゲが密に生えていて、触るとざらざらする。
- 全長15cm前後までの小さなフグ(トラフグの仲間でいちばん小さい)。
- ショウサイフグやマフグの幼魚に似ている(東京都中央卸売市場の衛生検査所)。似たフグや雑種もいて、素人が見分けるのは難しい。フグの比べ方はフグの種類と見分け方へ。
似ている魚との違い
分布と生息環境
北海道を除く日本の沿岸にすみ、国外では韓国の釜山、台湾などにいます(厚生労働省)。北海道に分布するかは資料によって違い、2017年にクサフグとコモンフグの学名を整理した論文(Matsuura)は「北海道から沖縄まで」としています。
河口から川をさかのぼることもあり、山口県下関市の小さな川では、河口から約450m上流の堰まで上っていて、特にその年生まれの幼魚が多く見られました(今井・野中 2015)。
日本の沿岸(北海道を含むかは資料で違う)。内湾・岩礁のまわり・砂地や砂礫底・藻場・河口の汽水域。水深50mより浅い場所。砂に潜ることがある。
生態(食べもの・産卵)
ゆっくり泳ぎ、砂に潜ることがあります。山口県室積の海岸では、多数が集まって砂に潜る場所があり、多いところでは1㎡に32匹がいました(片山・藤田 1966)。熊本県天草の干潟の研究では、幼魚も大人も主にスナモグリ(干潟の穴にすむ甲殻類)を食べていました。
浜での集団産卵:山口県光市の解説によると、室積では5月中旬〜7月上旬(盛期は5月下旬〜6月上旬)、新月か満月の1〜4日前の満潮の2〜3時間前に、水深20〜40cmの小石の浜に群れが押し寄せ、メスが小石のすき間に卵を産み、オスが精子をかけます。海面が白く濁るほどで、群れは満潮とともに沖へ去ります。卵は3〜4日でふ化するとされます。産卵の時期はほかの地域の資料では「6月ごろ」「5〜6月の大潮」などとあり、おおむね初夏です。
下関市の河口の研究では、生まれた年の夏までに急に育ち、12月〜翌4月はほとんど成長が止まりました。少なくとも4歳まで生きた個体が確認されていますが、寿命はよく分かっていません。
クサフグの釣り
狙って釣る人はほとんどいませんが、一年中釣れて、エサをかじり取る「エサ取り」として投げ釣りなどで嫌われます。
釣れたら:毒のある魚なので素手でつかまず、魚ばさみ(フィッシュグリップ)などで持って針を外し、生きているうちに海に戻してください。あごの力が強いので、噛まれないように注意します(Honda 釣り倶楽部)。厚生労働省の広報誌は、釣れたフグは「ふぐ処理者のいる店に持ち込むか、海に戻す」よう書いていて、島根県益田保健所は「フグが釣れても持ち帰らないようにしましょう」と呼びかけています。
家で飼えるか
水族館ではよく展示されていますが、家庭で飼うための公的・学術的な資料は今回の調査では見つかりませんでした。海水と河口の汽水にいる魚で、淡水だけで長く飼えるという資料もありません。刺激を受けたフグが毒を周りの水に出すという研究があるので、水槽の世話のときも素手で扱わないでください。
なお、飼えば毒が抜けて食べられるようになる、という資料はありません。
法律・ルール
フグの処理(有毒部位を取り除くこと)は、都道府県知事などが認めた「ふぐ処理者」(地域によって「ふぐ処理師」「ふぐ取扱責任者」などの名前)か、その立ち会いのもとでしか行えません。必要なのはこの資格で、調理師免許ではありません。食べてよいとされていない部位を売ったり出したりすることは食品衛生法で禁止されています。仙台市や島根県は、処理していない丸のままのフグを一般の人に売ることも禁止しています。
観賞用として飼ったり譲ったりすることを特に禁じる規定は、今回の調査では見つかりませんでした。外来生物法・種の保存法の対象ではなく、国際自然保護連合の評価は「低懸念」です。環境省や都道府県のレッドリストでの扱いは確認できていません。
山口県光市室積の「クサフグの産卵地」は山口県指定の天然記念物(1969年指定)です。
基本データ
| 分類 | フグ科(Tetraodontidae) |
|---|---|
| すむ水 | 海水・汽水 |
| 大きさ | 130〜150mm |
知っておきたいこと
学名は長く *Takifugu niphobles* とされてきましたが、2017年の研究(Matsuura)で、古い名前 *T. alboplumbeus* と同じ種と分かり、いまは *Takifugu alboplumbeus* が使われます(厚生労働省のフグの名称一覧もこの学名)。同じ研究で、コモンフグの学名も *T. flavipterus* に変わりました。古い資料では学名が混乱しているので注意が必要です。
フグの毒は、フグ自身が作るのではなく、海の細菌が作った毒が食物連鎖で取り込まれると考えられています。クサフグでは、毒を持つヒラムシの仲間を食べると毒を持つようになることが実験で示されています(Itoi ほか 2018)。
浜での一斉産卵には、産卵のときに水中に出る物質(プロスタグランジンE2)がフェロモンとして働き、周りの仲間の産卵を誘うことが分かっています(名古屋大学ほか, Current Biology 2022)。
よくある質問
クサフグは食べられますか?
クサフグの毒はどこにありますか?
フグを食べてしびれたらどうすればいいですか?
クサフグとコモンフグの違いは?
浜にクサフグがたくさん集まっているのはなぜ?
クサフグは川にもいますか?
数値の根拠と情報源
【名前・分類】学名は Eschmeyer's Catalog of Fishes と厚生労働省の通知(フグの名称一覧)。Matsuura(2017)の内容は Catalog of Fishes と要約で確認。英名は厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」。地方名が別のフグとかぶる点は鳥取県ふぐ処理師試験の設問(ページには載せていない)。
【大きさ・寿命】東京都中央卸売市場 衛生検査所、光市、今井・野中(2015, 下関市の河口域)、片山・藤田(1966)。最大サイズは Honda 釣り倶楽部(25cm)・FishBase(23cm SL)と公的資料(15cm前後以下)が食い違い、根拠が分からないため書いていない。
【見分け方】東京都中央卸売市場 衛生検査所、鳥取県ふぐ処理師試験、厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」(素人の判別は難しい・雑種が多い)、厚生労働科学研究(2023, 雑種の混獲率)。
【生態・繁殖】光市(天然記念物・産卵の時期と潮・ふ化日数)、Chen ほか(2022, Current Biology, 名古屋大学)、片山・藤田(1966)、Yamahira(1996, 天草の食性・要旨)、今井・野中(2015)、Itoi ほか(2018, 毒化)。
【毒・中毒】厚生労働省(有毒魚の部位の表・自然毒のリスクプロファイル・ふぐ食中毒対策・釣り人向けの注意・広報誌・食中毒統計 令和8年4月更新)、厚生労働科学研究(2013・2014, 部位ごとの毒性)、食品安全委員会、東京都、青森県・鹿児島県・島根県・仙台市・広島市・福岡市、新潟県(県内のふぐ中毒の記録)、日本中毒情報センター。10年分の合計は年別の表を足し算した。刺激で毒を出す研究は Kodama ほか(1985, 要旨)。
【法律】厚生労働省「ふぐ処理者の認定基準」(2019年通知、最終改正2025年)、各都道府県の条例・要領、仙台市・島根県。IUCN は FishBase。
海の魚のほかの種
海水
ゴンズイ
Plotosus japonicus
黄色い縦帯とヒゲ8本が目印の海のナマズの仲間。背ビレと胸ビレのトゲに毒があり、死んでいても刺される。夜釣りで釣れたら素手で触らない。
海水
アイゴ
Siganus fuscescens
磯や堤防で釣れる、白い斑点の平たい海の魚。背ビレ・腹ビレ・尻ビレのトゲに毒があり、死んでも刺される。西日本ではバリと呼ぶ。
海水
ハオコゼ
Paracentropogon rubripinnis
浅い藻場や岩場にいる全長10cmほどの小さなオコゼ。背ビレのトゲに毒があり、刺されると数時間〜数日痛む。死んでも毒は残るので素手で触らない。
海水
シロギス
Sillago japonica
砂浜や内湾の浅い砂地にすむ細長い銀色の魚で、投げ釣りの代表的な対象。毒は無い。よく似たアオギスは絶滅危惧種で、色では見分けられない。